Käsekuchen Törtchen mit Erdbeeren

käse-1

Meine neue Lieblingsbackform Einmalbackform für Muffin – einfach super praktisch!
Die Backformen werden als 24er Lage geliefert und können dann je nach Bedarf von
einander getrennt werden.

Mein heutiges Rezept ist für 12 kleine Törtchen:

Zuerst stelle ich die Hälfte meines Mürbeteig Rezeptes her – ich benötige 300g fertigen
Mürbeteig, den ich ca. 1 cm dick ausrollen, mit einem runden Plätzchenausstecher 8cm
12 Kreise ausstechen und diese in die Muffinform legen.

Nun zur Füllung – für die Käsecreme verrühre ich

4 Eier
50 g Öl
300 ml Milch
220 g Zucker
2 Päck. Vanillepuddingpulver (zum kochen)

miteinander, jetzt gebe ich

750 g Speisequark
250 g Schmand

dazu, sobald eine homogene Masse entstanden ist fülle ich diese
in die mit Mürbeteig ausgelegten Muffinform – nicht wundern
die Käsemasse ist ziemlich dünnflüssig.

Ab in den vorgeheizten Ofen und bei 190 Grad 35 Minunten backen.
Die kleinen Käsekuchen lasse ich über Nacht auskühlen und trenne
sie dann vorsichtig aus der Papierform.

erdbeeren-1

 

Weiter geht´s – mit Dessertringen die ich über die Käsekuchen setzte.

150 g geschmolzene weiße Schokolade benötige ich um die Käsekuchen zu bestreichen.

750 g frische Erdbeeren

die ich in kleine Stücke geschnitten habe kommen auf die noch flüssige weiße Schokolade.

500 ml Erdbeersaft mit
Agar-Agar

nach Packungsanleitung binden – jedes Agar-Agar ist anders, deshalb bitte hier die genaue
Menge der Packungsanleitung entnehmen.

Angedickten Erdbeersaft auf die Erdbeeren geben, soviel bis diese mit der Flüssigkeit
gut bedeckt sind – jetzt für 2 Stunden ab in den Kühlschrank.

Kurz vorm servieren löse ich die Törtchen vorsichtig mit einem kleinen Messer aus
dem Tortenring und schnell noch ein paar geröstete Mandelblättchen und
gehackte weiße Schokolade oben drauf!

hildebrandt-1

 

Auf Facebook teilennach obenan einen Freund senden

Süsse Mini Brioche

brioche-1

Ein herrlich leicht süsses Hefegebäck, das bei der Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt.

140 g Milch
75 g Wasser
60 g Butter
1/2 Würfel Hefe

Die Milch, das Wasser und die Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen,
die zerbröselte Hefe darin auflösen.

2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz

Zucker, Salz und Eier miteinander verquirlen und zur Hefemilch geben.

500 g Mehl

in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch dazugeben und nun ca. 3 Minuten
mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 14 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Etwas Teig von jeder Kugel abnehmen, daraus eine kleine Kugel formen
und diese wieder auf die große Kugel setzen.

Alle Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, abdecken
und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und in den Ofen eine
feuerfeste Schale mit Wasser stellen.

1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen, die Teiglinge damit bepinseln und dann
für ca. 12 Minuten ab in den Ofen, bis die Brioche goldbraun sind.

Auskühlen lassen, einfrieren und beim nächsten
gemütlichen Frühstück einfach kurz aufbacken!

brioche-1-2

Auf Facebook teilennach obenan einen Freund senden

Süsse Hefeschnecken mit Blaubeeren

Stockfood-1

Wir benötigen zum ausbacken 6 kleine Backformen, einen süßen Hefeteig, Mandeln,
Blaubeermarmelade, geröstete Mandeln und weiße Schokolade.

Den süssen Hefeteig stellen wir aus

600g Mehl
300g lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
50g braunen Zucker
50g Sonnenblumenöl

ganz einfach in einer Küchenmaschine her.

Alle Zutaten in die Rührschüssel gegeben und mit dem
Knethaken 2 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen mit

75 g Creme Fraiche
75 g Blaubeermarmelade bestreichen,

darauf

50 g gerösteten und gehackten Mandeln
50 g gehackte weiße Schokolade

geben und in 6 gleich große Streifen schneiden.

Die Streifen zusammen rollen und in gebutterte Förmchen geben
und 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Anschliessend mit Puderzucker abstäuben.

Am besten lauwarm mit Vanillesauce und frischen Blaubeeren servieren!

Hefeschnecke

Auf Facebook teilennach obenan einen Freund senden

Mandeln rösten

Mandel_roesten

Um das volle Aroma aus Nüssen heraus zu holen werde diese röstet.

Am besten mit einer beschichteten Pfanne und bei geringer Temperatur.
Die Pfanne auf kleiner Flamme heiss werden lassen, dann die Mandeln dazugeben,
gerade so das der Boden bedeckt ist.

Auf keinen Fall Fett dazugeben, Mandeln und andere Nüsse verfügen selbst
über genügend eigenes Fett.

Die Mandeln ständig mit einem Löffel in bewegung halten und ca. 10 Minuten
langsam rösten bis sie eine schöne leicht braune Farbe angenommen haben.

Auf Facebook teilennach obenan einen Freund senden

Mandeln von ihrer Haut befreien

Mandeln_blanchieren

Um die Mandeln von Ihrer Haut zu befreien muss man sie nur kurz “blanchieren” – also überbrühen.

Die unbehandelten Mandeln haben wir in ein Sieb gegeben und in einen Topf gestellt.

Dann werden die Mandeln mit reichlich kochendem Wasser übergossen, in dem sie
etwa 1:30 Minute bis 2 Minuten bleiben, nun einfach das Sieb herausheben.

Die Mandeln kurz abkühlen lassen und dann zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen
und leicht drücken, die Schale löst sich nun ganz leicht von den Mandeln.

Auf Facebook teilennach obenan einen Freund senden