Frosting Basisrezept

Grundrezept für Frosting

Zutaten:

75 g weiche Butter
125 g Frischkäse
150 g Puderzucker

Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Frosting ist der Kleber für unsere Krümmelmasse zusammenhält.
Alternativ kann auch Ganache verwendet werden.

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Schokoladenkuchen

 

Basisrezept für einen Schokoladenkuchen in einer 26 cm Springform

Zutaten:

225 g weiche Butter
400 g Zucker
10 g Vanillezucker
4 Eier
375 g Mehl
3 1/2 TL Backpulver
1 3/4 TL Natron
90 g Kakaopulver
350 ml Buttermilch

Backzeit ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kuchenform nach dieser Anleitung mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Unter weiterem rühren
die Eier einzeln hinzufügen. Mehl, Natron, Backpulver und das Kakaopulver sieben und zusammen
mit der Buttermilch in den Teig einarbeiten.

Den Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Garprobe machen:
Mit einem Holzstab in die Mitte des Kuchens stechen, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der
Kuchen fertig. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach umgekehrt auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Dieser Kuchen eignet sich zur Herstellung von Cake Pops, Torten und natürlich einfach zum essen.

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Kokoskuchen

 Basisrezept für einen Kokoskuchen in einer 26 cm Springform

Zutaten:

250 g weiche Butter
300 g Zucker
200 ml Kokosmilch
200 ml Buttermilch
4 Eier
400 g Mehl
3 1/2 TL Backpulver
150 g Kokosraspel

Backzeit ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kuchenform nach dieser Anleitung mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Unter weiterem rühren
die Eier einzeln hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Handrührgerät zusammen
in den mit der Buttermilch und der Kokosmilch in denTeig einarbeiten. Die Kokosraspeln Löffelweise
unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Garprobe machen:
Mit einem Holzstab in die Mitte des Kuchens stechen, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der
Kuchen fertig. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach umgekehrt auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Dieser Kuchen eignet sich zur Herstellung von Cake Pops, Torten und natürlich einfach zum essen.

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Springform mit Backpapier auskleiden

 

Warum soll ich das überhaupt machen ?

Nun, ganz einfach: Damit der Kuchen saftig bleibt. Kuchen der einfach so in einer Form gebacken wird ist an den Rändern immer trockener als in der Mitte.

Wir benötigen zum auskleiden Backpapier auf der Rolle, nicht diese ansonsten Superpraktischen vorgeschnittenen Bögen, die wären für uns zu klein.

Einen Streifen Backpapier in der Länge des Umfangs der Form und ca. 3 cm breiter als die Form hoch ist abschneiden. Eine Längsseite ca. 2 cm umschlagen
und dann im Abstand von ca. 1 cm diagonal einschneiden. Die Form einfetten und den Streifen mit den Einschnitten nach unten um die Form legen.
Die Backform auf eine Lage Backpapier stellen und die Form nachzeichnen und anschliessend ausschneiden. Den Kreis Backpapier so in die Form legen
das die Einschnitte bedeckt sind.

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