Gaufres de Liège (Lütticher Waffeln)

Feiner Hefeteig mit Perlzucker werden zu wunderbaren „Lütticher Waffeln“

Das Geheimnis der Lütticher Waffel liegt im Perlzucker, welcher noch etwas
gröber ist als der in Deutschland verbreitete Hagelzucker. Dadurch bildet
sich beim backen das feine Karamell Aroma der Lütticher Waffeln heraus.
Das Backen funktioniert allerdings auch mit Hagelzucker, nur sollte beim
backen darauf geachtet werden, das der Zucker nicht verbrennt.
Darüber hinaus ist für die Waffel charakteristisch das sie eine leicht ungleichmässige
Form hat und tiefe Einbuchtungen durch das spezielle Lütticher Waffeleisen erhält.
Somit dürfte auch klar sein, das dieser Teig sich nicht in einem „normalem“ flachen
Waffeleisen backen lässt.

Zutaten für ca. 16 Ecken:

350 g Mehl
150 ml warme Milch
1 Würfel frische Hefe
3 Eier
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
200 g Perlzucker (sucre grain perlé) oder alternativ Hagelzucker

Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist und den Vanillezucker darin auflösen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl, Eier und Salz vermengen und anschliessend die Hefemilch unter ständigem
rühren hinzugeben und zu einem Teig vermengen.
Anschliessend die sehr weiche Butter unter den Teig kneten.
Für 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Zum Schluss den Perlzucker unter heben und direkt in einem Waffeleisen
für Lütticher Waffeln abbacken. (je Waffel ca. 3 Minuten)