Lütticher Waffeln mit Himbeervariationen

Sommer Zeit = frische Früchte Zeit = Himbeeren Zeit!

Die Lütticher Waffeln bekommen heute eine fruchtig frische Begleitung.

Für 4 – 5 Portionen benötigen wir das Grundrezept für Lütticher Waffeln,
eine frische Himbeersahne und eine köstliche Himbeersauce.
Noch ein paar frische Himbeeren zur Dekoration und fertig ist
ein unwiderstehlicher Gaumenschmaus.

Viel Spaß beim backen!

 

Himbeersahne

Himbeersahne als süsse Beigabe, zum füllen für Bisquitrollen oder als Topping für Cupcakes!

Zutaten:
150 g frische Himbeeren
50 g Puderzucker
250 ml süsse Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Die Himbeeren mit dem Puderzucker fein pürrieren und anschliessend durch ein Sieb streichen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen, dann das Fruchtmark vorsichtig
unter die Sahne heben – fertig!

Erdbeertorte ohne viel Schnick Schnack

Nicht völlig ohne Aufwand, aber trotzdem schnell gemacht:

Eine kleine Erdbeertorte

Zutaten:
1/2 Menge Bisquitteig
1 mal Vanillebuttercreme
500 g Erdbeeren
50 g Erdbeermarmelade
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
50 g gehobelte und geröstete Mandelblättchen

Die halbe Menge Bisquitteig zubereiten und in einer 12 cm Springform,
die mit Backpapier ausgekleidet wurde, abbacken.
Während der Teig im Ofen ist die Vanille-Buttercreme zubereiten.

Sobald der Bisquit ausgekühlt ist den Boden in drei Platten teilen,
damit es gerade wird benötigt man etwas Übung oder man greift auf
kleine Küchenhelfer wie Schneidehilfen aus dem Fachhandel zurück
oder den guten alten Bindfaden.

Den unteren Boden nehmen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Die Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem Boden verteilen, nun
die Buttercreme darauf spritzen und mit einem weiteren Boden bedecken.
Wieder Marmelade, Erdbeeren und Buttercreme darauf verteilen und den
dritten Boden als Abschluss darauf legen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und mit einer
Palette oder einem breiten Messer um die Torte streichen.
Zum guten Schluss mit den Mandelblättchen und den restlichen
Erdbeeren dekorieren.

Blitzschnelles Nutella Frosting

O.K. Wir kennen das alle: Überraschend kündigt sich Besuch an.
Und da wir die ganze Woche im Fitnessstudio waren brauchen wir uns
auch keine Gedanken um Kalorien oder ähnliches zu machen.

Also nix wie ran und das blitzschnelle Nutella Frosting machen.

Zutaten:

175 g Nutella
125 g Schokopudding mit Sahne ( ja, ruhig den guten kaufen)
200 g Mascarpone

Alle Zutaten miteinander verrühren und dann als Krönung auf einem Muffin geniessen.

Ganache

Die einfachste und genialste Grundcreme für Füllungen von Torten, Cake Pops oder Cupcakes.
Man kann daraus auch Pralinen herstellen – Rezepte hierzu später.

Ganache wird aus nur 2 Zutaten hergestellt aus Schokolade,
egal ob Kuvertüre oder handelsübliche Schokoladentafeln und Sahne.

Weiße Ganache : Verhältnis Schokolade zu Sahne 3:1

Dunkle Ganache: Verhältnis Schokolade zu Sahne 2:1

Für unser Rezept haben wir verwendet:

200g weiße Schokolade
70 ml Sahne (mind. 30 % Fett)

Oder

200g dunkle Kuvertüre
100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)

Schokolade raspeln
Sahne kurz aufkochen,über die geraspelte Schokolade geben und alles geschmeidig rühren.

Die Ganache auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich
die Masse setzen kann.

Am nächsten Tag die Masse aus dem Kühlschrank nehmen, warten bis
sie Zimmertemperatur erreicht hat, dann ist sie schön geschmeidig und kann
weiterverarbeitet werden.

Die Ganache kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.